Влияние цвета на человека

Влияние цвета на человека велико, стоит только обратить внимание на связь между цветом и настроением. Цвет способен влиять на эмоции, может угнетать или бодрить. Психология цвета объясняет, как оттенки и их яркость влияют на человека. Эту теорию используют психологи, художники, маркетологи.

Свет различной окраски в организме, избирательно поглощается ионами, радикалами, атомами, молекулами или их комплексами. Световая волна, поглощаясь этими частицами, приводит их в возбуждённое состояние (фотофизический этап), что повышает их химическую активность.

Происходят химические реакции, образуется определённый фото продукт (фотохимический этап).

Этот фото продукт в виде определённого вещества включается в метаболизм и оказывает системное влияние на весь организм (фотобиологический этап).

Действие визуальной цветотерапии

Избирательное поглощение квантов видимого цвета молекулами вызвано совпадением длин волн излучения и спектра поглощения биомолекул.

При воздействии на глаза свет попадает на сетчатку. По проводящим путям информация достигает подкорковых и высших зрительных центров в затылочных долях коры больших полушарий. Различные световые оттенки оказывают специфическое действие на возбудимость коры головного мозга и подкорковых образований, активизируют вегетативные центры ствола мозга, оказывают влияние на психоэмоциональные процессы в организме.

Действие визуальной цветотерапии на организм объясняется влиянием определённых оттенков света на фоторецепторы. Информация о суточном цикле освещённости по зрительным путям передаётся в эпифиз. Продукция гормона мелатонина эпифизом находится под контролем светового режима. Мелатонин вырабатывается к ночи и способствует нормализации сна.

Функционально эпифиз связан с другими нейроэндокринными органами. Следовательно, оказывая воздействие светом на глаза, можно влиять на деятельность эндокринных желёз и гипоталямо-гипофизарную систему в целом.

Воздействие цветов на эндокринные органы   

Красный цвет стимулирует функцию яичников, надпочечников, повышает половое влечение.

Оранжевый цвет повышает уровень эндокринной регуляции, стимулирует яичники и предстательную железу.

Зеленожёлтый (лимонный) стимулирует мужскую потенцию.

Вокруг человека есть разнообразные цвета, оттенки, вызывающие определенные эмоции, чувства, реакции. Любимые цвета указывают на темперамент, характер, говорят о предпочтениях, душевном состоянии индивида.

Воздействие цвета на человека происходит на психическом, интеллектуальном уровне. В первом случае речь идет о формировании ассоциаций, связанных с цветом, такое влияние может создавать творческую атмосферу, улучшать взаимоотношения между людьми. Учеными доказано — большую часть цвета поглощает нервная система (до 80%), остальное приходится на зрение.

          Ученые изучают влияние цвета на психику и доказывают тесную взаимосвязь между человеком и цветом. Выяснилось, когда человек видит цвет, мозг связывает его с предметами, эмоциями. В ходе других экспериментов удалось выявить связь между цветом и вкусовым восприятием.

Что в психологии обозначают цвета

Влияние цвета на настроение человека, его психику доказано учеными. С помощью манипулирования цветами, оттенками, можно заставить человека проявлять те или иные эмоции, совершать определённые действия.

Рассмотрим, что обозначают цвета с точки зрения психологии:

Наименование	Описание
Фиолетовый	Символ мудрости, разума, олицетворение зрелости. Способствует зарождению меланхолического настроения, благотворно влияет на творчество, повышает чувство сострадания. Одежда этого оттенка считается торжественной, мистической, роскошной. Фиолетовый цвет способен успокоить, наполнить энергией, вдохновить. Но использовать фиолетовый для людей с психическими отклонениями не рекомендуется.
Синий	Вызывает доверие, является символом безопасности, работает как успокоительное средство. У многих вызывает чувство холода. Используется для очищения мышления, для работы интуиции, для освобождения от тревог, страхов.
Зеленый	Под ним скрывается любовь, мир. Характеризует жизнь, спасение, гармонию. В науке считается, что это цвет свежести, желания жизни, нежности, насыщенности, спокойствия. Зеленый способен успокаивать, расслаблять. В психологии используется для избавления от грусти, тревоги, при борьбе с неуравновешенностью.
Красный	Влияет на настроение человека, позволяет проявить лидерские качества. Индивид, предпочитающий красный, считается уверенным в себе, активным, умеет заводить друзей, деловые связи. В психологии считается символом любви, страсти, войны, огня. При переизбытке красного проявляется гнев, ярость. Используют для активации нервной системы, укрепления чувственности.
Желтый	Символ радости, солнца, золота, оптимизма. Ускоряет процессы принятия решений, помогает создавать и генерировать идеи, концентрироваться на важном. В психологии используется для повышения интересов к занятиям у детей, способствует восприятию знаний при обучении, улучшает концентрацию внимания. При переизбытке желтого отмечаются проблемы с засыпанием.
Черный	Олицетворение пустоты, грусти, депрессии. При использовании этого цвета можно судить о желании человека ограничить влияние окружающего мира на внутреннее состояние. Возможно, индивид стремится все контролировать.
Оранжевый	Считается, что его предпочитают мечтатели, олицетворяет бодрость, позволяет выйти из депрессии, перенести тяжесть утраты. Используют для улучшения самооценки, стимулирует эмоциональную сферу. Оранжевый повышает настроение, является антидепрессантом.
Голубой	Его предпочитают творческие люди, подчеркивает чистоту, легкость, разум, нежность. Переизбыток этого цвета приводит к апатии, лени. Нормализует сон, расслабляет, устраняет страх, избавляет от застенчивости.
Коричневый	Это цвет семьи, верности. При преобладании коричневого, психологи скажут — человек эгоистичен, самолюбив, скрытен, надежен, устойчив. Часто разочаровывается, сомневается, умеет рассуждать, рационален.

Использование тех или иных цветов связано, в том числе, и с культурой. Во многих ритуалах в основе лежит символизм цвета. Поэтому, оценивая цветовые предпочтения, необходимо учитывать особенности восприятия цвета в разных странах.

Доказано, что цвета влияют на человека и посредством социального воздействия в скрытой или открытой форме. Манипуляция происходит мягко и корректно. Многие люди не замечают этого явления. Различные цвета способны развить чувство голода, стимулировать эмоции, вселять доверие. Даже цвет, оттенок упаковки продукта не менее важен и может привлекать внимание покупателей, как маркетинговая акция.

Психофизиологическое влияние цвета основано на физиологии нервной системы, базовым принципом функционирования которой является взаимодействия процессов раздражения и торможения. Любые внешние факторы, в том числе свет, воспринимаемые органами чувств оказывают раздражающее действие на кору головного мозга. Ответной реакцией на это происходит активация очага торможения. Именно это состояние, когда меняется реакция раздражения на реакцию торможения, обозначается для человека как смена эмоций. Меняется состояние комфорта и дискомфорта.

Теплые и холодные цвета

Цвета разделяют на тёплые и холодные. Мозг человека всегда ассоциирует всё, что его окружает с теплыми или холодными предметами. Синий цвет ощущается нами холодным, так как он ассоциируется с холодным голубым льдом или прохладной водой. И, наоборот, оттенки красного, оранжевого и желтого цвета напоминают огонь и солнце. Поэтому вызывают ощущение тепла. 

Экспериментально было установлено, что под воздействием теплого спектра у человека усиливается сердцебиение, происходит прилив крови, учащается дыхательный ритм, из-за чего всё, что его окружает кажется значительно теплее, чем на самом деле. 

При воздействии холодных оттенков замедляются сердцебиение, дыхание, происходит расслабление, снижение кровообращения, что приводит к ощущению холода. Также замечено обратное действие. В момент, когда человек испытывает положительные эмоции, повышается чувствительность к жёлтым, оранжевым и красным цветам. А отрицательное эмоциональное состояние соответственно - к синему и зелёному.

Цвета оказывают на человеческий организм физиологическое воздействие. Знание этих закономерностей позволило, например, использовать цвет как средство оптимизации производственных процессов, а в медицине - в терапевтических целях.

Влияние каждого цвета на эмоциональное состояние человека

Учёные доказали, что с помощью правильного использования цвета можно оздоровить человека. Нервная система укрепляется, исцеляются внутренние органы, ускоряются процессы деления клеток, что приводит к повышению иммунитета человека и, что очень важно, укрепляется его дух. Каждый цвет – проявляется в виде энергии, которая доходит до человека как волна определённой длины и воспринимается через глаза и кожу. Наука психология изучает как влияет цвет на психику человека.

Цветотерапия и её способы

Влияние на психику человека количества света, выбора цвета и палитры внимательно изучают многие специалисты. Это физиологи и врачи, архитекторы и дизайнеры. Их рекомендации используют при окраске стен внутри помещения и снаружи зданий, при установлении освещения. Цветотерапия лечит заболевания и психологический дискомфорт с помощью цвета. Цветотерапия способна менять эмоциональное состояние человека, создавать ощущение внутренней гармонии и повышать настроение в целом.

Зарождение науки цветотерапии началось в Китае и Индии. Именно целители этих стран ещё в древности использовали выбор того или иного цвета для лечения различных заболеваний.

Например, они одевали одежду определённого цвета для внушения страха у врагов. Также принимали ванны с окрашенной водой для улучшения настроения и снятия усталости. Также в Древнем Египте, Тибете, Китае, Греции стены храмов, в которых жрецы лечили людей, окрашивали в синие и светло-розовые тона, что положительно влияло на больных и выздоровление наступало быстрее.

Цвет, как физическое явление является волной.  Длина волны каждого из оттенков цвета имеет своё влияние на организм человека.

Цветотерапия применяет все цвета радужного спектра чтобы корректировать физическое и психологическое напряжение, устранять слабость, а также воздействовать на эмоции. Разные оттенки могут повышать или снижать аппетит, влияют на показатели артериального давления. Однотонное окрашивание пространства угнетает человека. Контрастное пространство может привести к расстройствам нервной системы или приглушить действие резкого оттенка.

В цветотерапии используют различные методики. Некоторые из них приведены ниже.

Методы цветотерапии:

-нахождение человека в комфортной цветовой зоне;

-облучение цветом пораженной кожи;

-приём ванн с морской солью разных оттенков;

-потребление продуктов питания разных оттенков для улучшения пищеварения;

-букеты из цветов одного цвета воздействия;

-размещение по квартире правильно подобранных минералов, декоративных камней;

-ношение очков с разноцветными стёклами;

-витражные окна с использованием наклеек;

-настрой жизненной энергетики с помощью цветной одежды (однотонной или разноцветной).

Лечение цветом в психологии

Одним из основных принципов цветолечения в психологии является использование цветов специфических частот, которые могут гармонизировать энергетические центры человеческого тела, известные как чакры. Каждая чакра имеет свою собственную цветовую ассоциацию, соответствующую ее энергетическому состоянию. Поэтому выбор цветов для цветотерапии должен основываться на их соответствии определенным частотам:

1.Красный. Цветотерапия с использованием этого цвета способствует улучшению физического состояния, повышению уровня энергии, снятию усталости.

2.Оранжевый.  Может активизировать творческий потенциал и пробудить чувства страсти и радости.

3.Желтый. Цветотерапия полезна для тех, кто испытывает чувство недостаточности, неудовлетворённости или страдает от социальной неуверенности, способствует ментальной активности, обучению, концентрации внимания.

4.Зеленый. Лечение этим цветом может способствовать повышению уровня счастья и улучшению качества взаимодействия с окружающими, успокаивает, расслабляет, избавляет от грусти и тревоги.

5.Синий. Использование синего цвета может помочь в обретении ясности мысли и самовыражении. Используется также для проявления и работы интуиции, для освобождения от тревог, страхов.

6.Фиолетовый. Цветотерапия с использованием фиолетового цвета может способствовать гармонии и балансу мысли, благотворно влияет на творчество, повышает чувство сострадания.

7.  7.Коричневый. Даёт ощущение спокойствия, защищённости. Улучшает процесс пищеварения.

8.  8.Чёрный. Обладает свойством поглощать все цвета спектра. Соединяет в себе все лечебные свойства. Рекомендуется как общеукрепляющее людям с ослабленным здоровьем, но его не должно быть очень много.

9.  9.Серый. Может проявлять возможные будущие заболевания. Например, если белки глаз, ногти и кожа приобретают серый оттенок, значит в организме скапливается слизь (полость носа, грудная клетка, желудок, кишечник). Серый хорошо помогает успокаивать расстроенные нервы. Серебристосерый цвет рекомендуется при бессоннице.

10.Белый. Заряжает человека бодростью, активизирует желание действовать.

Цветолечение в психологии это мощный инструмент, который может помочь восстановить и укрепить психическое здоровье. Однако, стоит помнить, что каждый человек уникален, и реакция на цвета может быть субъективной. Поэтому, при применении цветотерапии важно слушать свои собственные ощущения и интуицию.

Цвет имеет огромное влияние на человека и может оказывать различные эмоциональные и физиологические эффекты. Цвета могут влиять на восприятие и психологическое состояние. Использование различных цветовых схем в дизайне помогает создавать нужную атмосферу и корректировать эмоциональное воздействие на человека. От теплых и ярких до холодных и спокойных оттенков — цвета могут влиять на настроение, эмоции и даже поведение. Понимание влияния цвета позволяет более осознанно использовать его в повседневной жизни, от декора жилья до выбора одежды.

Лечение цветом или хромотерапия используется для лечения   различных физических и психоэмоциональных расстройств.

Она может быть особенно эффективна при следующих заболеваниях и болезненных состояниях:

Хроническая усталость. Цвета красный и оранжевый могут повышать уровень энергии и бодрость.

Бессонница. Синий и зелёный цвета обладают успокаивающим эффектом и могут способствовать улучшению качества сна.

Кожные заболевания. Синий цвет часто используется для лечения акне и воспалительных заболеваний кожи благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам.

Боль и воспаление. Синий и зелёный цвета могут уменьшать воспаление и боль, способствовать заживлению тканей.

Стресс и тревога. Синий и зелёный цвета обладают мощным успокаивающим эффектом, способствуют снижению уровня стресса и тревожности.

Депрессия. Жёлтый и оранжевый цвета могут повышать настроение и уровень жизненной энергии, помогают бороться с депрессивными состояниями.

Стимуляция умственной деятельности. Жёлтый цвет стимулирует умственную деятельность и концентрацию, это полезно при умственной усталости и снижению когнитивной функции.

Улучшение общего самочувствия. Цветотерапия способствует общему улучшению самочувствия и повышению качества жизни.

При этом:

Красный цвет стимулирует кровообращение, повышает уровень энергии и помогает справляться с утомлением.

Оранжевый цвет оживляет и согревает, улучшает настроение и физическое состояние.

Зелёный цвет обладает гармонизирующим эффектом, помогает балансировать физическое и эмоциональное состояние.

Фиолетовый цвет связан с духовностью и интуицией, способствует внутреннему покою и глубокому расслаблению.

Хромотерапия в косметологии

В косметологии хромотерапия используется для улучшения состояния кожи и борьбы с признаками старения:

Синий цвет используется для лечения акне, так как имеет антибактериальные свойства.

Красный цвет стимулирует производство коллагена и уменьшает признаки старения, такие как морщины и пигментные пятна.

Зелёный цвет помогает уменьшить покраснения и воспаления, улучшает общий тонус кожи.

Селективная хромотерапия позволяет целенаправленно воздействовать на конкретные участки кожи, используя цвета с определенными свойствами.

Хромотерапия в физиотерапии

Хромотерапия часто используется в физиотерапии для улучшения физических состояний и восстановления после травм.

Хромотерапия часто используется в комбинации с другими физиотерапевтическими методами для достижения максимального терапевтического эффекта.

Реабилитация. Цветотерапия помогает ускорить процесс восстановления после травм и операций.

Боль и воспаление. Цвета синий и зеленый помогают уменьшить воспаление и боль, способствуя заживлению тканей.

Улучшение кровообращения: Красный и оранжевый цвета стимулируют кровообращение и обменные процессы в тканях.

Аппараты для хромотерапии

Существует множество аппаратов для хромотерапии, которые используются в медицинских и косметологических учреждениях. Аппараты для хромотерапии:

Лампы для хромотерапии.  Они излучают свет различных цветов, которые проникают в кожу и оказывают терапевтическое воздействие.

Системы хромотерапии для гидромассажа. Эти системы интегрированы в гидромассажные ванны и позволяют совмещать водные процедуры с терапией цветом.

Они помогают расслабиться, снять напряжение и улучшить общее состояние организма. Гидромассаж усиливает терапевтический эффект за счет воздействия света различных цветов на тело во время гидромассажа.

Заключение

Хромотерапия и цветотерапия являются важными инструментами в арсенале современных методов лечения и ухода за телом. Лечение болезней цветом, функции хромотерапии и системы хромотерапии оказывают значительное влияние на физическое и эмоциональное здоровье человека. Независимо от того, используется ли хромотерапия в физиотерапии, в косметологии или в психологии, она предоставляет множество возможностей для улучшения качества жизни и общего самочувствия.

 

Библиография

WWW.ell-science.ru Кондратьев С.А., Селиванова А.А. статья «Влияние цвета на человека»;

WWW.dzhmao.ru Бондарь О. статья «Цветотерапия как эффективный метод коррекции состояния»19.01.2022.;

WWW.bsmu.by Довбнюк В.В., Иванова Е.Г., Аветисов Н.Р. статья «Цветотерапия. Влияние цвета на состояние человека»;

WWW.wikipedia.ru статья «Наука о цвете»,

WWW.psyfactor.org статья «Психология цвета. Символика цвета. Цвет и Характер. Цвет и работоспособность.»;

WWW.grcoc.gomel.by Е. Хитрова статья «Цветотерапия»;

WWW.gorod-online.net статья «Цветотерапия: о значении цвета и как улучшить свою жизнь с его помощью»;

WWW.egeriya.ru статья «Цветотерапия. Снятие стресса»;

WWW.segodnya.ua статья «Лечить болезни можно цветом» 23.04.2000.;

WWW.olymp5.ru статья «Хромотерапия: лечение цветом и его применение современной медицине и косметологии».

 

Нутригеномика и нутригенетика - современные направления науки о питании

 

Ещё в древние времена людям было известно, что, пища влияет на состояние тела и духа и способна избавлять от болезней.

Учёные в 18 – 20 веках, изучая науку о питании открыли химический состав пищи и основные пути метаболизма – обменных процессов в результате питания, переваривания пищи и усвоения её основных компонентов: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

До середины 20 века из-за несбалансированного питания были распространены болезни, связанные с недостатком витаминов и минералов.

В современных условиях экономически развитые страны столкнулись с ожирением, сахарным диабетом 2 типа, сердечно – сосудистыми заболеваниями, онкологическими, нейро-дегенеративными заболеваниями, которые зависят от несбалансированного рациона питания человека. Стало понятно, что для эффективного лечения вышеупомянутых заболеваний необходимо понять механизмы воздействия пищи на организм на клеточном и молекулярном уровне. Стали развиваться молекулярные методы исследований внутренних процессов в клетках. Появилась новая наука нутригеномика.

Нутригеномика изучает влияние различных компонентов пищи и биологически активных добавок (БАДов) на экспрессию (активность) генов.

Учёные считают, что определение биологических путей взаимодействия пищи и генов позволит эффективно лечить неинфекционные заболевания, такие как диабет, сердечно – сосудистые заболевания, рак, а также предотвращать их развитие вследствие раннего выявления соответствующих нарушений в метаболизме (обменных процессах) и составлении индивидуальных планов питания.

Избыточный вес, «западный» тип питания – обилие жареной пищи, красного мяса, сладких газированных напитков, жирных молочных продуктов способствует развитию сердечно – сосудистых, онкологических заболеваний, сахарного диабета 2 типа.

Экспрессия генов – процесс, в котором наследственная информация от гена преобразуется в функциональный продукт – РНК или белок.

Экспрессия генов регулируется на разных стадиях, но главный момент это начало транскрипции – синтеза РНК на матрице ДНК.

Начало транскрипции зависит:

- от наличия необходимых белков, к которым относятся транскрипционные факторы, ферменты;

- от доступности (сродства) ДНК для этих белков, то есть от эпигенетических модификаций и пр.

Компоненты пищи могут влиять на оба эти процесса.

Эпигенетические модификации

Все клетки нашего организма несут одинаковый генетический материал, но в каждой клетке специфический набор генов, который определяет специализацию клетки. Включение и выключение генов регулируется эпигенетическими модификациями. Такие модификации не затрагивают последовательность ДНК, но изменяют её обвеску.

ДНК в клетке располагается компактно, она намотана на «бусины» - комплекс белков – гистонов. Различные химические модификации гистонов включают и выключают гены. Выключение генов также происходит при модификации непосредственно молекул ДНК в результате метилирования.

Определённые компоненты пищи влияют на эти процессы.

Включение гена – ацетилирование гистонов

Такие компоненты пищи как сульфарафан, содержащийся в капусте, брокколи, цветной капусте, и диаллилдисульфид, содержащийся в чесноке, включают гены. При этом подавляют ферменты, которые репрессируют (подавляют) ген вследствие снятия ацетильной метки с гистонов. Так сульфарафан может включать в клетках, поражённых раком гены регулировщики нормального деления. Происходит подавление раковой опухоли.

Масляная кислота, которая образуется микрофлорой кишечника человека при употреблении клетчатки, оказывает аналогичное действие на работу клеток, а также активирует иммунную систему и это подавляет рост раковых клеток.

Масляная кислота блокирует и тормозит метастазирование раковых клеток. Это было продемонстрировано на примере лабораторных животных.

Выключение гена – метилирование ДНК

Метилирование ДНК выключает экспрессию генов. Источники метильных групп – холин, метионин, фолиевая кислота – содержатся в яйцах, шпинате, бобовых и печени. У взрослых лабораторных животных – крыс хронический дефицит метильных групп ведёт к спонтанному образованию опухолей.

Для нормального развития плода и протекания беременности у женщин необходимы источники метильных групп, в частности, фолиевая кислота. Если имеется её дефицит, то повышается риск преждевременных родов, выкидышей, возможны патологии в нервной системе плода и низкий вес новорождённого.

Транскрипционные факторы

Второй механизм воздействия пищи на экспрессию генов представлен следующей схемой: компоненты пищи – рецептор – сигнальный путь – транскрипционный фактор – включение генов.

Рецепторы распознают строго определённую структуру веществ, поэтому даже схожие по строению компоненты пищи различно воздействуют на организм, например, насыщенные или ненасыщенные жиры.

В составе пищи имеются белки, углеводы и жиры, в процессе пищеварения компоненты пищи расщепляются до более простых веществ.  Это аминокислоты, моносахара, жирные кислоты, которые поступают в клетки и связываются рецепторами. Сигнал от рецептора распространяется по клетке, доходит до ядра и экспрессия генов изменяется. Длительные изменения в экспрессии генов сказываются на здоровье и продолжительности жизни.

Белки в пищеварительном тракте расщепляются до аминокислот, которые затем транспортируются внутрь клетки. В клеточной цитоплазме находится, плавает молекула mTOR, которая активизируется высокой концентрацией аминокислот, и регулирует множественные процессы метаболизма в клетках.

Сигнальный путь mTOR регулирует, вызывает старение животных. Факторы, ослабляющие сигнал mTOR, продлевают жизнь лабораторных мышей, мушек, червей. Так как mTOR активируется аминокислотами, то, следовательно, пищевой рацион с ограниченным содержанием белков, метионина и цистеина будет благоприятно сказываться на здоровье и продолжительности жизни лабораторных животных.

У людей диета с низким содержанием белков и углеводов снижает риск развития рака, ожирения, нейродегенеративных заболеваний.

Согласно статистике, люди пожилого возраста (50 – 75 лет), получающие из животных белков более 20% суточных калорий в 4 раза чаще умирают от рака.  Уровень их общей смертности на 75% выше по сравнению с людьми, находящимися на низкобелковой диете, в которой белки составляют менее 10% суточных калорий.

Однако, соотношение между употреблением растительных белков и уровнем смертности не выявлено. Это связано с аминокислотным составом растительных белков, в них меньше метионина и цистеина.

Углеводы в процессе пищеварения расщепляются до моносахаров (глюкоза). Повышение уровня глюкозы в крови вызывает выработку гормона инсулина. Инсулин улавливается рецепторами на поверхности клетки, что приводит к активации сигнального пути IIS, который запускает поглощение клетками глюкозы, а также стимулирует клеточный рост и деление клеток.

Сигнальный путь углеводов IIS тесно переплетается с сигнальным путём белков mTOR.

Генетические показатели, снижающие уровень сигнала IIS – сигнального пути углеводов, связанные с долголетием. Многочисленные исследования показывают, что ограничение калорий у животных снижает уровень IGF (иммуноглобулина F) в крови. Это снижает риск развития атеросклероза, рака, сердечно – сосудистых и других заболеваний. У людей ограничение калорий до 25% суточной нормы 2-3 раза в неделю уменьшает уровень холестерина (липопротеинов низкой плотности – ЛПНП), улучшаются показатели – маркеры сердечно – сосудистых заболеваний.

Жиры перерабатываются до жирных кислот, моноглицеридов и глицерина. Биохимические эффекты жирных кислот исследуются в нутригеномике, так как запускают множество сигнальных путей. Многие заболевания связаны с нарушением липидного обмена.

Жирные кислоты разделяются:

    1.Ненасыщенные, которые состоят:

 а. полиненасыщенные жирные кислоты;

 б. трансжиры.

2. Насыщенные жирные кислоты.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

ПНЖК содержатся в оливковом масле, маслинах, семечках, тунце, лососе, скумбрии. ПНЖК необходимы для нормального состояния организма. Употребление их благотворно влияет на состояние и работу сердечно – сосудистой системы и нервной системы. Внутри клетки ПНЖК распадается с помощью ядерных рецепторов PPAR, которые также выполняют роль транскрипционных факторов и регулируют гены метаболизма (процессов обмена). Активизация рецепторов PPAR в печени способствует катаболизму жиров и утилизации их в организме. ПНЖК снижают экспрессию генов, вовлечённых в синтез холестерина и жирных кислот.

Для организма особенно полезны Омега – 3 – жирные кислоты, которые содержатся в рыбьем жире, льняном масле, грецких орехах. Рыбий жир снижает уровень холестерина в крови и печени. Омега – 3 жирные кислоты обладают противоонкогенными свойствами, противовоспалительными свойствами, участвуют в рассасывании воспаления и защите клеток. Также Омега – 3 изменяют ацетилирование гистонов, подавляют действие транскрипционного фактора NF-KB, который запускает в действие гены иммунных реакций, спровоцированных чужеродным белком, и апоптоза – гибели клетки.

 Трасжиры – образуются из ненасыщенных жирных кислот, при производстве маргарина, который используется для выпечки кондитерских изделий, крекеров, чипсов и пр.

Имеется прямая связь между потреблением трасжиров и развитием сердечно – сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения, аллергии, рака груди, а также сокращением срока беременности у женщин и выкидышей плода.

Трансжиры способствуют экскреции липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и отложению холестерина в сосудах, а также они встраиваются в клеточную мембрану, вызывают воспаление и нарушают работу клеток.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) – содержатся в сливочном масле, сыре, мясе, желтках яиц, кокосовом, пальмовом масле, масле какао.

НЖК способствуют воспалению через активизацию рецепторов TLR4 на макрофагах. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует сократить долю НЖК в пищевом суточном рационе до 5 – 10 % от общего количества калорий.

 Однако известно, что одинаковые факторы – идентичная диета, физическая активность могут по - разному оказывать влияние на метаболизм у разных людей, поэтому при проведении нутригеномных исследований надо учитывать индивидуальные генетические особенности исследуемых лиц.

Нутригенетика: от генов к пище

Нутригенетика изучает, как разнообразие в генах отражаются на усвоении и метаболизме пищи и, соответственно, выявляет генетические предрасположенности к заболеваниям.

Генетические заболевания подразделяют на моногенные (определяются вариацией в одном гене) и полигенные (определяются комбинацией генов + факторами внешней среды).

К моногенным заболеваниям относят, например, фенилкетонурию, глютеновую болезнь, непереносимость лактозы. Причина таких заболеваний ясна, поэтому внешние проявления предотвратить просто: достаточно исключить из рациона неусваиваемый компонент пищи.

Для профилактики полигенных заболеваний — ожирения, диабета II типа, рака, нарушений сердечно-сосудистой системы — необходимо контролировать не только рацион питания, но и физическую активность, уровень стресса и пр. Однако, уже имеющиеся знания из нутригенетики и нутригеномики позволяют индивидуально (в зависимости от генотипа) выявить группы риска и определить, каких продуктов данному человеку стоит избегать, а какими, наоборот, дополнить свое ежедневное меню, чтобы снизить до минимума риски заболеваний.

Сердечно-сосудистые заболевания (CCЗ). ССЗ развиваются комплексно от множества факторов, и ученые ещё не могут установить все факторы риска их развития и способы их устранения. Однако в генах липидного обмена (генах аполипопротеинов E, A1, A2, A54, PPARs, липоксигеназы-5 и др.) выявлены вариации, у обладателей которых быстрее развивается ССЗ от высококалорийного питания. Также показано, что у людей с медленным метаболизмом кофеина повышается риск сердечных приступов при его употреблении. И доказан основной риск развития ССЗ — наличие метаболического синдрома, который характеризуется «смертельной четверкой»: повышением артериального давления, уровня сахара и липидов в крови, ожирением. В настоящее время главная актуальная задача учёных в этой области — установление молекулярных механизмов общего патологического процесса, который приводит к таким метаболическим (обменным) нарушениям.

Рак. Особенности транспорта и метаболизма питательных веществ вносят вклад в развитие (или предотвращение) раковых заболеваний. Например, распространена мутация, снижающая эффективность фермента, необходимого для метилирования ДНК, выключающего ген. При недостатке в пище источников метильных групп (фолата и холина), носители такой мутации имеют повышенную вероятность заболеть колоректальным раком. Для таких людей употребление алкоголя — это дополнительный усугубляющий фактор, так как алкоголь снижает абсорбцию фолата и увеличивает его выведение из организма. Употребление красного мяса значительно увеличивает риск развития колоректального рака как у обладателей быстрой N-ацетилтрансферазы, так и у носителей особой комбинации полиморфизмов в гене цитохрома P450. Обнаружено также, что вероятность онкологических заболеваний возрастает при мутации в гене одного из типов глутатионтрансфераз (ферментов, участвующих в детоксикации), и постоянное поступление в организм токсинов (при курении, злоупотреблении алкоголем и др.) опасно для людей с подобной мутацией. А поедание капусты и прочих крестоцветных, наоборот, будет крайне полезно, так как они содержат вещества, увеличивающие активность глутатионтрансфераз.

Ожирение. Определенный вариант гена FTO (fat mass- and obesity-associated gene) ассоциирован у людей с ожирением и диабетом. Во время проведения исследований выяснилось, что при неограниченном доступе к еде дети с таким вариантом FTO склонны потреблять более калорийную пищу, но это хорошо корректируется физической активностью и сбалансированным питанием.

Несмотря на возможные генетические предрасположенности к ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и раку, показано, что факторы окружающей среды играют существенную роль при развитии вышеперечисленных патологий. Поэтому Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) были составлены базовые рекомендации для поддержания здоровья:

-употребление разнообразных фруктов и овощей в течении дня;

-снижение потребления насыщенных и транс-жиров, копченостей, соленой пищи;

-умеренное употребление алкоголя;

-активный образ жизни; поддержание нормального веса.

Различные исследования подтвердили обратную зависимость между употреблением овощей и фруктов и частотой онкологических заболеваний. Накапливающиеся данные о благотворном влиянии на здоровье и долголетие рациона с низким содержанием животных белков уже сегодня заставляют диетологов выстраивать новую систему сбалансированного питания. Однако для полноценного представления о механизмах влияния составляющих пищи, а также их комбинаций на организм, и возможном разнообразии такого влияния среди человеческой популяции предстоит еще сделать много работы. Существует ряд проблем, которые необходимо решить для получения достоверной информации и внедрения нутригеномики/нутригенетики в повседневную жизнь.

Проблемы

Отдельно взятый прием пищи оказывает слабое влияние на организм, поэтому при проведении нутригеномных исследований очень важна длительность употребления нутриентов, что усложняет проведение экспериментов. Для анализа изменений в экспрессии генов и метаболизма клетки используются следующие методы: эпигенетический анализ и анализ клеточных мРНК (транскриптома), белков (протеома) и метаболитов (метаболома). К сожалению, на сегодняшний день методы получения протеома и метаболома дороги и развиты недостаточно, а количество мРНК не всегда пропорционально количеству белка в клетке и не дает информации об активности белка. Кроме того, для исследований требуется достаточно большое количество биологического материала, поэтому анализируется, в основном, кровь, в частности, белые кровяные клетки (жировая и мышечная ткани — на втором месте), но до сих пор неизвестно, насколько точно они отражают ранние нарушения в метаболизме.

Несмотря на то, что пока не накоплено достаточного объема достоверной информации для внедрения нутригеномики и нутригенетики в повседневную жизнь, уже существуют компании, предлагающие нутригенетические тесты (правительство США выпустило отчет об опасности и недостоверности таких тестов). Такие компании вызывают сомнения у людей о научной достоверности таких областей, как нутригеномика и нутригенетика, что мешает их распространению и внедрению в общество.

Перспективы

Ожидается, что вклад нутригеномики и нутригенетики в здравоохранение в будущем будет очень значительным. Установление молекулярных механизмов взаимодействия «пища—гены» и выявление ранних маркеров нарушений в метаболизме позволит проводить эффективное превентивное лечение. Планируется составлять индивидуальный план питания на основе особенностей метаболизма и генетических предрасположенностей у отдельного человека. Продукты питания будут проверяться не только на безопасность, но и на эффективность их действия на организм.

А сейчас я расскажу о генетических тестах на еду.

Генетический тест на еду

В последние годы люди стали серьёзно относиться к правильному питанию и здоровому образу жизни. Люди активно борются с избыточным весом, подбирают оптимальные рационы питания и двигательной активности. Одним из методов определения рационального питания является анализ ДНК, согласно которому питание позволяет увеличить силу, здоровье и красоту тела человека.

Набор генов каждого человека по – разному реагирует на вещества, получаемые с пищей. То, что для одного человека будет абсолютно безвредным, для другого человека может оказаться медленным ядом. Благодаря правильному питанию по ДНК тесту человек может успешно бороться с лишним весом и значительно улучшить своё здоровье.

Правильная пища – это важная основа общего тонуса организма. Еда, которая подходит для вашего набора генов – панацея от развития многих заболеваний, в том числе от избыточного веса.

Молекулярная биология даёт возможность изучать связь между набором генов и потребляемой пищей. Гены человека нельзя изменить, но можно оказать влияние на их активность с помощью питания.

По анализу крови можно узнать какие продукты можно есть, а какие нет.

Ниже я расскажу какие анализы вам могут предложить.

Анализ крови на пищевую непереносимость основан на определении в крови IgG-антител. В норме эти антитела вырабатываются против антигенов для защиты организма от чужеродных агентов. По результатам теста определяют продукты, на которые повышены антитела, и рекомендуют их исключить. В действительности наличие антител означает, что человек уже сталкивался с этим продуктом и выработал толерантность к нему. Клинические исследования, доказывающие эффективность непереносимости по IgG-антителам, не проводились, а крупнейшие организации аллергологов-иммунологов данный тест не признают.

Другой тест определения непереносимости продуктов основан на хемилюминесценции (интенсивности свечения клеток) после введения экстрактов различных продуктов. Данный анализ также не является научно обоснованным, так как ни один компонент пищи не попадает к нам в кровь напрямую. Непонятна интерпретация подобного свечения и к медицинскому анализу никакого отношения не имеет.

Ещё могут предложить анализ пищевой непереносимости по скорости оседания эритроцитов. Этот тест также бесполезный.

Питание по группе крови предложено врачом – натуропатом Питером Д‘Адамо на основе эволюции групп крови. Питание должно соответствовать тому рациону, который был у древних представителей вашей группы крови: 1 – охотники-собиратели, 2 – земледельцы, 3 – кочевники, 4 – современный человек. Эффективность этого метода также не доказана. Используя этот метод можно неоправданно ограничить рацион питания и это может быть нежелательным для данного человека.

Анализ различных биохимических показателей крови

К ним относятся определение глюкозы, холестерина, бета липопротеинов, триглицеридов, ферритина и других показателей, которые определяются в лаборатории. По результатам таких анализов можно скорректировать питание: уменьшить потребление насыщенных жиров, соли, повысить содержание железосодержащих продуктов, клетчатки. Оценивать результаты анализов и назначение подобных рекомендаций должен врач.

Сдача крови или слюны для ДНК – теста

Данный тест может определить предрасположенность к непереносимости определённых продуктов и риски дефицита различных витаминов. Высокий риск не означает обязательное наличие дефицита, однако будет предложено пересмотреть свой рацион, более тщательно следить за своим состоянием и регулярно проходить обследование для снижения риска возникновения заболевания. Это относится к нутригенетике.

Информация о персональных рисках и непереносимости продуктов действует на людей сильнее, чем общие рекомендации типа «ешьте больше овощей». Всем понятно, что овощи полезны. Когда речь идёт о личном здоровье, человек старается следовать персональным рекомендациям. В настоящее время подобные исследования не используются часто из-за высокой стоимости. Но в будущем нутригенетика станет частью персонализированного подхода к питанию отдельного человека.

Как питание может воздействовать на наши гены?

Наш образ жизни не меняет гены, но меняет их активность в наших клетках. Это вполне безопасно, так как такая регуляция не затрагивает саму последовательность ДНК и потенциально обратима.

Все клетки нашего организма несут один и тот же генетический материал, но они отличаются друг от друга. Все зависит от экспрессии генов – считывании информации с генов для последующего синтеза белков.

 Активность каждого гена можно подавлять, а можно активировать с помощью набора специальных маячков, которые навешиваются либо на сам ген, окружающие его участки генома, или на белки – гистоны, на которые намотана ДНК. Маячки регулируют активность гена. Маячками выступают так называемые метильные (выключающие гены) или ацетильные (включающие гены) группы.

Регуляцию работы генов изучает эпигенетика.  Она определяет, как можно изменить активность генов, которые передались от родителей, не меняя сами гены и таким образом повлиять на увеличение продолжительности жизни с помощью маячков и с помощью питания.

Нутригеномика – молодое направление в науке о питании. Но основной принцип работ позволяет понять, что есть связь питания с эпигенетикой. Есть предпосылки к тому, что в будущем врачи смогут эффективно лечить диабет, рак, сердечно – сосудистые заболевания с помощью изменений в рационе питания.

Какие продукты влияют на наши гены?

Ранее в статье уже указывалась несомненная польза фолиевой кислоты и некоторых других пищевых продуктов.

Фолиевая кислота (витамин В9) снижает риск выкидышей у беременных женщин и патологий нервной трубки у эмбриона, поэтому рекомендована всем женщинам детородного возраста. Вместе с холином в большом количестве содержится в яичных желтках, печени, рыбе. Также снижает риск ожирения и других метаболических нарушений.

Большинство известных нутригеномике веществ и пищевых продуктов оказывают профилактическое действие в отношении онкологических заболеваний, так как повышается экспрессия генов – супрессоров опухолей, подавляющих рост опухолей и нормализующих рост клеток:

-флавоноиды(кверцетин, апигенин) во фруктах и овощах;

-фитоэстрогены в соевых бобах;

-ресвератрол в винограде, чернике, клюкве;

-куркумин в специи куркуме;

-сульфорафан в крестоцветных (различные виды капусты и салаты);

-диаллилсульфид в чесноке и многие другие;

-омега-3 - жирные кислоты содержатся в жирной морской рыбе и морепродуктах, способствуют снижению холестерина в крови за счёт регуляции генов липидного обмена, способствуют уменьшению воспаления и препятствуют росту опухолевых клеток;

-клетчатка действует на организм через бактерий, содержащихся в кишечнике, для которых она является основным источником пищи. Клетчатка ферментируется бактериями до короткоцепочных жирных кислот, обладающих полезными для организма функциями: уменьшение роста патогенной микрофлоры и опухолевых клеток за счёт активации иммунитета, увеличение секреции слизи, которая служит природным барьером кишечника от механических повреждений, вирусов и токсинов.   

Продукты, которые могут повлиять негативно.

Высокие уровни глюкозы и аминокислот в крови активируют биохимические сигнальные пути, связанные со старением.

Трансжиры и насыщенные жиры активируют маркеры воспаления, изменяют регуляцию метаболизма жиров, это приводит к избытку липидов в крови.

Генетический паспорт, что это такое?

Это комплексный генетический тест, сочетающий в себе анализ ДНК в нескольких областях: здоровье, питание, спорт, особенности характера, эффективность лекарств, происхождение, возможность носительства наследственных заболеваний - важный показатель для планирования детей. Генетический паспорт в настоящее время дорогое мероприятие.

Генетический паспорт содержит информацию о каждом конкретном человеке, в нём рассказывается к каким заболеваниям, пищевым особенностям и видам спорта вы более предрасположены, какие лекарства будут для вас токсичны, а для каких нужна повышенная дозировка, откуда ваши предки, ваш этнический показатель и множество другой полезной информации. Этот паспорт будет с вами всю жизнь, так как делается один раз, а информация будет постоянно обновляться по мере продвижения науки.

Имея генетический паспорт, вы обладаете мощным инструментом для улучшения вашего здоровья.

В конце настоящей статьи следует сказать, что наука ещё не вполне доверяет связи между нашими генами и питанием. Международный журнал эпидемиологии отмечает, что пока нет доказательных статистических данных связи между генами и питанием. Однако прослеживается коммерческий подход связи между персональным питанием и нутригеномикой. Это создаёт большой простор для исследований в этих вопросах.

В настоящее время анализируется 45 генов, но человек имеет о себе информацию в 25000 генов. С помощью углубления исследований можно обеспечить науку большим количеством информации о личном обмене веществ и наиболее эффективном питании с целью оздоровления организма. Если персональные диеты помогут решать проблемы общественного здравоохранения, борьбы с ожирением, сердечно – сосудистыми, онкологическими и нейро-дегенеративными заболеваниями, следует дать возможность получать информацию о себе миллионам людей, сделать генетические тесты доступными.

В настоящее время разумный выбор и умеренность в еде, достаточная физическая активность, анализ собственных потребностей и реакций организма на те или иные пищевые продукты пока остаются лучшей персонализацией. Следите за своим здоровьем и будьте здоровы!

Библиография

www.cyberleninka ПорткоА.М.,ЯровенкоИ.И. Статья: «Современная нутригеномика и нутригенетика и некоторые метаболические аспекты патогенеза при воспалительных заболеваниях кишечника». Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология 2020г. 183 (11)-113-117;

www.med_tutorial Инга Фефилова Статья: «Генетика еды» Антивозрастная медицина. Современная энциклопедия;

www.vitapol.com.ua Г.Д. Фадеенко, Е.Г. Куринная, М.Н. Вовченко Статья: «Нутригеномика и нутригенетика: возможности практического применения». Современная гастроэнтерология №6, 2015г.

www.forbes.ru Егор Гончаренко Статья: «Нутригеномика и персонализация диет: решение для мирового здравоохранения или очередная коммерческая идея?». 29.06.2017г.;

www.grodno24.com Статья: «Нутригенетика и нутригеномика – новые направления в питании». Наука 23.12.2020г.;

www.wikipedia.org Статья: «Нутригеномика» 30.10.2021г.;

www.gastronom.ru Анна Куклина Статья: «Как еда меняет наши гены. Что такое нутригенетика нутригеномика?» 4.05.2021г.;

https://biomolecula.ru Маргарита Перцева Статья: «Нутригеномика: питание vs. заболевания» 29.05.2021г.;

https://biomolecula.ru  Маргарита Перцева Статья: «Нутригеронтология:

питание vs. старение» 29.05.2021г.;

www.mygenetics.ru Статья: «Генетический тест на еду» 1.08.2019г.;

www.sectascience.com Елена Дегтярь Руководитель научного отдела SEKTA Статья: О будущем в науке о питании, или почему всё-таки стоит доверять себе».;

www.apteka.ru Мария Данина Статья: «Генетика питания» 26.062016г.;

https://voprosy-pitania.ru О. Л. Лукоянова, Т. Э. Боровик Статья: «Нутритивная эпигенетика и эпигенетические эффекты грудного молока». Вопросы питания№5 2015г.;

www.getvegetable.com Статья: «Персонализированное питание: нутригенетика, нутригеномика – что это и как работает?».